“美女，来尝尝呗！贵州特色糯米饭，吃一次就上头！”三个月前，杨孝飞第一次站在市兴街路口，满怀期待开启营业第一天。

(资料图)

虽然态度积极，但其实杨孝飞心里根本没底：长葛人到底喜不喜欢这口味？只有时间能给她答案。

贵州姑娘远嫁长葛，把家乡小吃“搬”来了！

“恁可得吃完啊，俺做这个可辛苦哩，可别浪费……”凭着一口流利的长葛话，不少顾客都以为杨孝飞是长葛人，却不知道人家可是地地道道的贵州姑娘。

2008年，杨孝飞不远千里嫁到长葛，与丈夫有一个美满的家庭，自己也在本地的一家婚纱店工作，且一干就是13年。

伴随着疫情的冲击，杨孝飞的工作并不如意，逐渐萌生了创业的打算：贵州好吃的那么多，选一种在长葛卖，效果肯定不错！

“提到贵州小吃，首选肯定是糯米饭，恨不得一天吃三顿！”杨孝飞讲到这里很是自豪，“俺爸是厨师，于是我就拜‘父’学艺，让他教我做这种家乡小吃。”

虽然杨孝飞对贵州糯米饭的口味很有信心，但老公对此并不看好：“长葛人不喜欢吃米饭，喜欢吃面，这种习惯注定你这生意难干。”

杨孝飞却看得很开：“100个人里有30个人说好吃就行。”

于是，在市兴街口，杨孝飞的“飞飞糯米饭”正式开张了。

辣椒从贵州发来，小料手工制作，还原“贵州风味”

糯米饭的制作工序其实并不复杂，只需把糯米淘好、浸泡，之后加入调料现蒸，蒸好后再加一些我们喜欢的配菜，一碗美味可口的糯米饭就可以吃了。

虽然制作工序不复杂，但却需要有更多的时间和耐心。

“不少年轻人觉得味道好吃，制作又简单，就找我学这门手艺，但听我介绍完以后，就打消了这个念头。”杨孝飞笑着说。

之所以这样说，是因为不大的摊位，每一样都要亲力亲为。除了糯米要优中选优，每日现蒸，还要早起制作各种配菜：花生米和油条脆要炸的又香又脆，那样才好吃；粉丝要晶莹剔透，夹起来不能碎；海带丝是解腻的，要入味……

一来二去，往往早上五点就要开始准备当日食材。

糯米饭的配菜就有七八种。

贵州人爱吃的鱼腥草和脆哨，杨孝飞总希望长葛老乡们也能尝尝。

为了完整复刻贵州糯米饭的风味，杨孝飞还拜托父亲从贵州寄来当地辣椒，混合其他辣椒熬制三四小时，做成特色辣椒酱。

除了配菜与小料，腊肠、鸭蛋黄、香肠、煎蛋、鸡柳等也是当日新鲜食材。肉类焖在木桶里，一掀盖就香味扑鼻！

当它们全部被包进看似平淡的糯米中，再被大力的捏成团时，平凡小菜，就已经成为了最抢眼的主角，辣的、酸的、甜的，那口感很难用言语形容！

杨孝飞会把糯米饭反复轻压细揉，直到饭团更瓷实一些后打个圈，然后再交给顾客。

早上7点出摊，卖完就撤！

对于贵州糯米饭的“评价”，杨孝飞说，这种小吃就好比螺蛳粉，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人怎么劝也不愿意尝一口。

事实也的确如此。来购买糯米饭的人，老顾客居多。“有个小姑娘在附近上班，连着吃了一星期，我都劝她说，隔几天再吃吧，万一天天这样吃腻了，往后不来了咋办？”杨孝飞开起了玩笑。

这些钟爱糯米饭的老顾客给了杨孝飞极大的信心，家人也逐渐接受并支持她的这份“事业”。忙不过来的时候，老公帮她带孩子，婆婆帮她炸花生米，这也使得杨孝飞非常感动。

一桶糯米饭15斤，杨孝飞卖完就收摊，一是避免浪费，二是想多陪孩子。

尽管来长葛13年，但在摆摊卖糯米饭的过程中，杨孝飞也对长葛这座城市有了新的认识：“长葛包容，接地气儿，是个好地方。能把家乡美食带到长葛，我感到很骄傲！”

全媒体记者/李焱

版式/王锐 审校/文洁 终审/赵凤丽

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